Маркировка снеков, соусов и специй с 1 сентября 2026

С 1 сентября 2026 года розница подключается к маркировке снеков, соусов, кетчупов и специй: магазины обязаны принимать товар через ЭДО, выводить коды из оборота на кассе и передавать сведения в «Честный знак» в объёмно-сортовом учёте. Это очередной этап постановления Правительства РФ от 30.11.2024 № 1682; для производителей и импортёров маркировка обязательна уже с 1 мая 2025 года (снеки) и с 1 июля 2025 года (соусы, специи, сухие супы, уксусы).

Что входит в категорию «бакалея»

Маркировке подлежат товары по кодам ТН ВЭД, включающим:

• Чипсы, попкорн, сухарики, снеки на зерновой основе (1905, 2008).
• Кетчупы, соусы томатные, майонезы, горчица (2103).
• Специи и приправы: перец, корица, карри, смеси специй (0904–0910, 2103).
• Соусы соевый, устричный, рыбный, барбекю (2103).
• Уксус и уксусные заменители (2209).
• Дрожжи и разрыхлители (2102, 2106).

Полный перечень утверждается постановлением Правительства РФ от 30.11.2024 № 1682. При наличии сомнений относительно кода ТН ВЭД конкретного товара — уточняйте в личном кабинете «Честного знака» или через горячую линию.

Этапы введения маркировки

С 1 сентября 2026 года касса передаёт сведения о выводе из оборота — это требование 54-ФЗ от 22.05.2003 в связке с правилами ПП № 1682.

Почему маркировка важна именно для этого сегмента

Снеки и соусы — категории с высоким уровнем фальсификата и нелегального ввоза. Маркировка позволяет отследить происхождение товара от производителя до полки. Для предпринимателей это защита: если проверяющие обнаружат немаркированный товар, они могут решить, что торговец сознательно реализует контрафакт.

Что делать магазину

До 1 сентября 2026:

1. Зарегистрироваться в «Честном знаке».
2. Подключить ЭДО и начать принимать товар с УПД. Подробнее — в статье ЭДО и УПД для маркировки.
3. Промаркировать текущие остатки (в переходный период).

До 1 сентября 2026 (приёмка + вывод из оборота на кассе):

1. Убедиться, что касса поддерживает ФФД 1.2.
2. Подключить ТС ПИоТ — программный модуль для проверки кодов маркировки в реальном времени (обязателен с 01.07.2026 для всех маркированных категорий). Подробнее — в материале что такое ТС ПИоТ.
3. Настроить 2D-сканер для чтения DataMatrix.
4. Обучить кассиров.

До 1 марта 2027: перевести кассу в разрешительный режим — онлайн-проверку кода в «Честном знаке» при каждой продаже.

Особенности для общепита

Кафе и рестораны покупают снеки и соусы как ингредиенты. При поступлении на склад — приёмка через ЭДО с УПД. При расходе в производстве — вывод из оборота по причине «использование в производстве» (без продажи через кассу).

Если ресторан продаёт соус в оригинальной упаковке «на вынос» (как розничный товар) — он обязан сканировать код при продаже.

Для фастфуда и кафе с витриной ситуация сложнее: один и тот же пакетик чипсов может использоваться и как ингредиент блюда (без сканирования на кассе), и продаваться как отдельная позиция меню (со сканированием). Разграничение фиксируется в меню и в учётной системе: товар, включённый в состав блюда, проводится как производственный расход, отдельно продающийся — как маркированный розничный.

Оптовые закупщики (кейтеринговые компании, столовые) принимают товар по ЭДО с УПД и выводят его из оборота по основанию «производственная деятельность» — без кассовой операции. При этом приёмка всё равно требует подтверждения в «Честном знаке», что фиксирует переход права собственности. Работа по бумажным накладным с 1 сентября 2026 становится нарушением для любого участника цепочки поставок.

Штрафы

Торговля немаркированной бакалеей после введения обязательных требований — ст. 15.12 ч. 2 КоАП РФ:

• должностные лица и ИП — 5 000–10 000 ₽ с конфискацией;
• организации — 50 000–300 000 ₽ с конфискацией.

Конфискация товара при нарушении означает изъятие всей партии, а не только выявленных единиц. Поэтому один пакетик чипсов без кода на полке может стать основанием для изъятия всего аналогичного товара, если проверяющий квалифицирует ситуацию как системное нарушение. На практике это делает профилактическую проверку остатков перед контрольными датами обязательной — особенно для магазинов с большим ассортиментом и сложной логистикой поставок.

FAQ

Распространяется ли маркировка на специи в небольших пакетиках (10–30 г)? Да. Размер упаковки значения не имеет — маркировка зависит от кода ТН ВЭД, а не от объёма.

Нужно ли маркировать соусы собственного производства (например, в ресторане)? Ресторан, продающий соус собственного производства в упаковке на вынос, выступает производителем и обязан зарегистрироваться в «Честном знаке», заказать коды и нанести их на упаковку.

Как работать с маркированными снеками при продаже через вендинговые автоматы? Вендинговые аппараты с онлайн-кассой должны проверять код DataMatrix при продаже. Это требует модернизации аппарата или замены на модель с 2D-сканером.

Как маркировать упаковки весовых снеков? Весовой товар, расфасованный на месте продажи в неупакованном виде, регулируется отдельно — как товар весового учёта. Уточняйте в «Честном знаке».

Нужно ли сканировать каждую упаковку при приёмке? При объёмно-сортовом учёте (допустимом для ряда категорий) сканирование каждой единицы не требуется — достаточно данных в УПД. При поэкземплярном учёте каждая упаковка сканируется. Сравнение методов учёта — в статье объёмно-сортовой и поэкземплярный учёт.

Заключение

Маркировка снеков, соусов и специй с 1 сентября 2026 затронет большинство магазинов и оптовых складов с продовольственным ассортиментом. Ключевой срок для подготовки — до 1 сентября 2026 для организации ЭДО и вывода кодов из оборота на кассе; до 1 марта 2027 — для перехода на разрешительный режим с онлайн-проверкой; до 1 декабря 2027 — для поэкземплярного учёта. Сводный календарь всех категорий маркировки — в материале категории маркировки 2026.