Маркировка снеков, соусов и специй с 1 сентября 2026

Снеки, соусы и специи относятся к первой волне маркировки бакалейной продукции. Для попадающих под правила товаров этап нанесения кодов начался в 2025 году, а с 1 сентября 2026 года действуют требования к сведениям об обороте и выводе из оборота. При розничной продаже передают данные о конкретном коде; объёмно-сортовой учёт относится к предусмотренным правилами операциям передачи товара и не означает продажу без сканирования кода. Применимость определяют по товару, кодам и исключениям ПП № 1682.

Что входит в категорию «бакалея»

Название «бакалея» не определяет обязанность маркировать любой продукт. Для первой волны сопоставьте наименование, точный ТН ВЭД и ОКПД2 с определением товаров в пункте 2 правил, затем проверьте исключения пункта 3.

Группа	Как проверять
Снеки	Для чипсов, начос, сухариков, гренок, кукурузных палочек, хлебцев и готового попкорна предусмотрены конкретные коды, включая отдельные позиции 1904, 1905 и 2005. Целые группы 1905 и 2008 не заменяют перечень
Соусы, специи, приправы, пряности	Сопоставьте конкретную продукцию с перечисленными ТН ВЭД и ОКПД2; код 2103 сам по себе не отменяет исключения
Сухие бульоны и супы, уксусы	Проверяйте предусмотренные позиции 2104 10 000 0 и 2209 00 вместе с ОКПД2 и исключениями

Дрожжи и разрыхлители нельзя объявлять обязательными к маркировке по этой первой волне только на основании широких кодов 2102 или 2106. Для конкретного товара нужна отдельная классификация по действующему перечню; это не утверждение об освобождении любых таких товаров от всех правил маркировки.

Для определённых соусов и готовой горчицы предусмотрено исключение до 30 г включительно, для перечисленных специй — до 1 г включительно; проверяются оба классификатора. Есть также исключения для отдельных бульонов, сухарей и упаковки для продажи на развес в месте реализации. Применимость устанавливают по полному тексту пункта 3, а не по бытовому названию товара.

Этапы введения маркировки

Этап первой волны	Применимость
С 1 марта 2025	Регистрация по п. 2 постановления; конкретный срок привязан к началу деятельности участника
С 1 мая 2025	Нанесение кодов и ввод в оборот снеков, указанных в подп. «б» п. 3
С 1 июля 2025	Нанесение кодов и ввод в оборот товаров подп. «в» п. 3: соусы, специи и другие перечисленные товары
С 1 сентября 2026	Сведения об обороте и выводе из оборота для товаров этих двух подпунктов
С 1 марта 2027	Применение случаев запрета продажи из раздела XXIV ПП № 1944
С 1 декабря 2027	Для товаров этих подпунктов, произведённых с этой даты, — передача кодов в предусмотренных правилами сделках

Это календарь первой волны; его нельзя переносить на растворимые напитки, крупы, муку и другие расширения категории.

Передачу сведений о розничном выводе оформляют по правилам ПП № 1682. Розничный вывод через ККТ, передача товара по УПД и проверка запретов продажи — отдельные процессы; их сроки и основания проверяют отдельно.

Почему маркировка важна именно для этого сегмента

В работе магазина важно проследить документы поставки и статус продукции. Отсутствие кода само по себе не доказывает контрафакт или умысел продавца: сначала проверяют, требовалась ли маркировка конкретного товара и не действует ли исключение или переходный порядок. Неподтверждённая оценка масштаба фальсификата в этой статье не используется.

Что делать магазину

Проверьте организацию оборота первой волны бакалеи:

1. Зарегистрироваться в «Честном знаке».
2. Подключить ЭДО и начать принимать товар с УПД. Подробнее — в статье ЭДО и УПД для маркировки.
3. Проверить происхождение и даты остатков. Пункт 4 ПП № 1682 разрешает продавать без маркировки до окончания срока годности продукцию, произведённую или ввезённую до соответствующего начала обязательного нанесения кодов. Не предписывайте маркировку всех таких остатков.

Проверьте готовность кассы к розничной продаже маркированных товаров:

1. Проверить, что касса включена в реестр ККТ и поддерживает ФФД 1.2, а также проверить фискальный накопитель, настройки кассового ПО и передачу данных через ОФД. ФНС разъясняет возможность применения касс из реестра с поддержкой ФФД 1.2. Эта проверка не задаёт новый срок перехода для всех касс и не заменяет проверку требований к конкретной операции.
2. Проверить применимость и совместимость ТС ПИоТ. Пункт 27 правил № 515 устанавливает обязанности при розничной продаже маркированного товара с ККТ, включая распознавание и передачу кода через техническое средство. Технические требования, совместимость и реестр проверяют по № 303. Сроки запрета продажи бакалеи определены отдельно № 1944; универсальная дата 01.07.2026 для всех категорий здесь не используется.
3. Настроить 2D-сканер для чтения DataMatrix.
4. Обучить кассиров.

Перед этапом запретов продажи с 1 марта 2027: проверить применимые случаи раздела XXIV № 1944 и работу кассового сценария. Настройка кассы и технического средства должна учитывать законные исключения и порядок получения данных; один термин «онлайн-проверка» не описывает все обязанности и сценарии.

Особенности для общепита

Различайте товар и цель закупки. Покупка для дальнейшей продажи и приобретение для собственных нужд или производства оформляются по разным сценариям правил ПП № 1682.

Сценарий	Что проверить
Приобретение без последующей продажи товара	П. 107: вывод осуществляет продавец через предусмотренные нормой ККТ, УПД либо передачу сведений при отсутствии УПД
Вывод самим общепитом для собственных нужд или производства	П. 105: если вывод осуществляет общепит, сверить установленное событие и срок; не ждать произвольно расхода ингредиента
Прочие нерозничные основания вывода общепитом	П. 106: отдельный порядок для утраты, уничтожения и других оснований
Продажа покупателю готовой маркированной упаковки	Применимый розничный сценарий, а не производственный расход

При самостоятельной передаче без УПД по п. 107 продавец соблюдает срок не более трёх рабочих дней от предусмотренного нормой события. Это не освобождает от передачи сведений. Для п. 105 проверяется срок от приёмки либо первичного документа, с учётом указанного в нём исключения. Не путайте отправку документа и успешную фиксацию данных.

При использовании товара в блюде проверьте фактическую операцию и документальное основание. Одной записи в меню недостаточно, чтобы установить обязанности маркировки. Не оформляйте повторный вывод товара, уже выведенного поставщиком по применимому сценарию. Собственное производство соуса и продажу готовой упаковки поставщика рассматривайте отдельно.

Штрафы

Часть 2 статьи 15.12 КоАП применяется к предусмотренной ею продаже без обязательной маркировки, а также хранению, перевозке или приобретению такого товара для сбыта, с учётом исключений самой нормы. Прежде чем считать товар немаркированным с нарушением, проверьте применимость требований и законные переходные остатки.

Ответственный	Санкция ч. 2 ст. 15.12
Должностное лицо	5 000–10 000 ₽ с конфискацией предметов правонарушения
Организация	50 000–300 000 ₽ с конфискацией предметов правонарушения

Положение ИП проверяют по примечанию к статье 2.4: по общему правилу они отвечают как должностные лица, если КоАП не установил иное.

Статья 3.7 определяет конфискацию как обращение орудия или предмета правонарушения в государственную собственность; её назначает судья. Это не означает автоматическое изъятие всей аналогичной продукции из-за одной упаковки. Объём предметов правонарушения устанавливается по конкретному делу. Проверка документов и остатков полезна для профилактики, но не создаёт отдельной обязанности маркировать законные переходные остатки.

FAQ

Распространяется ли маркировка на специи в небольших пакетиках (10–30 г)? Для перечисленных в правилах специй предусмотрено исключение при массе нетто один грамм и менее; оно само по себе не освобождает упаковки 10–30 г. Отдельное исключение касается определённых соусов и горчицы до 30 г включительно. Сопоставьте товар с обоими классификаторами и полным перечнем исключений, а не только с весом.

Нужно ли маркировать соусы собственного производства (например, в ресторане)? Сам факт приготовления соуса и продажи на вынос не заменяет проверку применимости правил. Сначала определите товар, ТН ВЭД, ОКПД2, массу и вид упаковки, затем исключения. Если продукция подлежит маркировке и ресторан вводит её в оборот как производитель, проверяют соответствующие обязанности производителя. Общепит и собственное производство нужно рассматривать отдельно. Общие исключения пункта 3 правил № 515 также проверяются; универсального исключения для всей продукции ресторана этот пункт не содержит.

Как работать с маркированными снеками при продаже через вендинговые автоматы? Пункт 109 правил допускает передачу сведений через ККТ/ОФД либо самостоятельный вывод по установленному сценарию отгрузки для вендинга. Во втором варианте действует срок не позднее трёх рабочих дней после отгрузки со склада, либо не позднее фактической доставки потребителю в предусмотренном сценарии. Универсальное требование установить сканер в каждом аппарате из этой нормы не следует.

Как маркировать упаковки весовых снеков? Подпункт «г» пункта 3 правил ПП № 1682 исключает товары, полученные в результате упаковки для продажи на развес в месте розничной реализации, включая упаковку самим потребителем. Не переносите это исключение автоматически на готовые потребительские упаковки производителя или фасовку для дальнейшей поставки другим продавцам.

Нужно ли сканировать каждую упаковку при приёмке? Для передачи первой волны бакалеи по сделкам смотрите дату производства и состав сведений по пунктам 86–88 ПП № 1682. Для продукции, произведённой до 30 ноября 2027 года включительно, пункт 88 допускает УПД с кодами товаров без кодов идентификации передаваемых единиц. Когда нужны индивидуальные коды, пункт 87 допускает также коды групповой упаковки, набора или транспортной упаковки. Поэтому поэкземплярный учёт не означает обязательное ручное сканирование каждой упаковки при любой приёмке: способ работы зависит от документа и корректной агрегации. Эти правила передачи товара не заменяют правила розничного вывода через кассу. Сравнение методов — в статье объёмно-сортовой и поэкземплярный учёт.

Заключение

Сначала определите, относится ли товар к первой волне и не действует ли исключение. Для этой группы нанесение кодов, передача сведений об обороте, розничный вывод и запреты продажи имеют отдельные этапы. Переход на передачу кодов в сделках учитывает дату производства товара. Расширения бакалейной категории сверяйте отдельно. Сводный календарь — в материале категории маркировки 2026.