Учёт разливного пива в пабе: марки, кеги, остатки

Учёт разливного пива в ЕГАИС отличается от учёта бутылочного алкоголя: кеги не имеют федеральных специальных марок (ФСМ), поэтому поштучная идентификация невозможна. Вместо этого применяется объёмный учёт по кегам с актами списания проданного объёма.

Кто обязан вести учёт разливного пива в ЕГАИС

Организации и ИП, реализующие пиво, пивные напитки, сидр, пуаре и медовуху в розничной торговле или общепите, обязаны:

1. Подключиться к ЕГАИС.
2. Фиксировать поступление товара.
3. Вести учёт розничных продаж.

Основание — п. 2.1 ст. 8 Федерального закона № 171-ФЗ. Для ИП, торгующих только пивом и слабоалкогольными напитками, ЕГАИС обязателен с 1 июля 2018 года.

Подключение к ЕГАИС через УТМ описано в статье подключение УТМ ЕГАИС.

Чем кеги отличаются от бутылок в ЕГАИС

Пиво как слабоалкогольная продукция (до 9% об.) федеральными специальными марками не маркируется — в ЕГАИС оно отслеживается по объёму партии, а не поштучно. Поэкземплярная идентификация в системе ЕГАИС применяется только к крепкому алкоголю с ФСМ.

С 01.03.2025 для кег действует поэкземплярный учёт в системе «Честный знак» (код DataMatrix на каждой кеге), но это параллельный контур, не подменяющий объёмный учёт в ЕГАИС.

Кеги — ёмкости объёмом 5, 10, 20, 30 или 50 литров. При поступлении от поставщика они приходуются по ТТН ЕГАИС как партия с указанием объёма; одновременно в «Честном знаке» подтверждаются коды на каждой кеге через УПД от поставщика.

Приёмка кег

1. Поставщик отправляет электронную ТТН (товарно-транспортную накладную) в ЕГАИС.
2. Получатель видит ТТН в УТМ.
3. Проверяет фактическое количество кег с указанным в накладной.
4. Принимает накладную — объём пива зачисляется на остатки (первый регистр ЕГАИС).

При частичном несоответствии (пришло меньше кег, чем в накладной) — составляется акт о расхождении.

Учёт продажи разливного пива

Разливное пиво продаётся по порциям: 0,3, 0,5, 1 л. При продаже через кассу в чеке указывается вид товара и объём. Однако каждая налитая порция не передаётся в ЕГАИС в реальном времени.

Списание объёма пива происходит через акт списания — итоговый документ, в котором отражается объём реализованного за период (смена, сутки, неделя). Акт формируется в учётном ПО и передаётся в ЕГАИС.

Пример: за день продано 47 порций по 0,5 л = 23,5 л пива марки «X». В акте списания указывается: марка «X», объём 23,5 л, основание — реализация.

Работа с остатками

Остатки пива в кегах отражаются в ЕГАИС как суммарный объём. При инвентаризации необходимо:

1. Взвесить или измерить фактический объём в каждой кеге.
2. Сравнить с остатком по ЕГАИС.
3. При расхождении — провести корректировку через акт инвентаризации.

Рекомендуемая частота инвентаризации остатков разливного пива — ежемесячно или при смене ответственного лица.

Реальный объём в кеге сложнее измерить, чем для бутылочного алкоголя: кеги непрозрачны, а весовой метод требует знания тары. На практике заведения используют счётчики пролитого объёма (флоуметры), установленные на линии подачи, — они позволяют автоматически списывать объём по каждой продаже без ручного ввода. Если флоуметры подключены к учётной системе, акты списания формируются автоматически по итогам смены.

При отсутствии флоуметров применяется расчётный метод: количество проданных порций по кассовым данным × объём порции. Погрешность при этом выше — потери при розливе (пена, остаток в кеге) учитываются отдельным актом на производственные потери. Нормы потерь устанавливаются внутренним приказом, размер типичной нормы — 1–3% от объёма реализации в зависимости от сорта и оборудования.

Маркировка пива в «Честном знаке»

Пиво подлежит обязательной маркировке кодами DataMatrix в системе «Честный знак» (постановление Правительства РФ от 30.11.2022 № 2173), включая разливное в кегах. Ключевые сроки:

• 01.04.2023 — обязательная маркировка пива в кегах;
• 01.10.2023 — пиво в банках;
• 15.01.2024 — пиво в стеклянных и ПЭТ-бутылках;
• 01.04.2024 — разрешительный режим на кассах для пива и пивных напитков в кегах (проверка кода через «Честный знак» при продаже);
• 01.03.2025 — поэкземплярный учёт кег (каждая кега учитывается отдельно по коду DataMatrix);
• 01.09.2025 — поэкземплярный учёт для пива в потребительской упаковке.

Это означает, что для кеги учёт ведётся в двух системах одновременно: в ЕГАИС — по объёму партии, в «Честном знаке» — поэкземплярно по коду на каждой кеге. При продаже на розлив списание объёма из кеги передаётся в «Честный знак».

Подробнее о маркировке пива — в статье маркировка пива для розницы.

Ответственность

Нарушение порядка учёта пива в ЕГАИС (непредставление данных о продажах, несвоевременная подача актов) — ст. 14.19 КоАП РФ:

• должностные лица — 10 000–15 000 рублей;
• организации — 150 000–200 000 рублей.

FAQ

Нужен ли 2D-сканер для учёта разливного пива? Сканер не обязателен для разливного пива, но нужен для бутылочного пива с DataMatrix и для крепкого алкоголя. Если в баре продаётся и то, и другое — сканер необходим.

Как учитывать пиво, вылитое при розливе (потери)? Потери при розливе отражаются в акте списания с указанием причины «производственные потери» (нормы потерь устанавливаются внутренним регламентом).

Нужны ли декларации по пиву? Да. Организации и ИП, торгующие пивом, сдают алкогольные декларации ежеквартально. Подробнее — в статье декларации по алкоголю: формы 7 и 8.

Как учесть возврат кеги поставщику? Возврат кеги оформляется как обратная реализация или как возврат поставщику через ЕГАИС — в зависимости от условий договора.

Нужно ли вести учёт безалкогольного пива? Нет. Безалкогольное пиво (менее 0,5% об.) не относится к алкогольной продукции и не учитывается в ЕГАИС.

Заключение

Учёт разливного пива в ЕГАИС строится на объёмном учёте кег и актах списания продаж. Это проще, чем поштучный учёт крепкого алкоголя, но требует регулярных инвентаризаций и своевременной передачи актов в систему. Для корректной работы необходимы УТМ, учётное ПО с поддержкой ЕГАИС и дисциплина в ведении актов списания. Общие требования к учёту алкоголя — в материале учёт алкоголя в общепите.